雞蛋糕：6種雞蛋配方，隨意變化鬆軟、紮實與綿密的口感 博客來e-coupon 分享

 雞蛋糕：6種雞蛋配方，隨意變化鬆軟、紮實與綿密的口感

雞蛋糕：6種雞蛋配方，隨意變化鬆軟、紮實與綿密的口感 評價

網友滿意度：

上禮拜跟朋友去逛書展,買了不少書回家看~~~
平常有時間我會多看書,增加學校之外的知識
任何領域我都有涉略,看書真的很有趣!!
而我通常都是上博客來網站購書
上網買書真的比在書局來的方便!
搜尋引擎一查就可以找到自己想要的書籍
連簡介、書評都一目了然!
甚至排行榜書籍都能夠清楚的知道呢!
另外今天想要推薦大家我最近看的書!
→ 雞蛋糕：6種雞蛋配方，隨意變化鬆軟、紮實與綿密的口感
我覺得這本書很值得一看呢!
它帶給我了我不少收獲
我也都會分享給讀書會的朋友!
真心推薦給喜歡閱讀的你們

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雞蛋糕：6種雞蛋配方，隨意變化鬆軟、紮實與綿密的口感

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商品訊息功能:

商品訊息描述:

　　街邊的雞蛋糕充滿幸福的烘烤香氣總是令人停駐。由於加關鍵角色雞蛋的加入，讓蛋糕擁有鬆軟蓬鬆的口感，這是就是海綿蛋糕，是製作蛋糕的基礎。

　　沒有雞蛋的蛋糕，基本上不算是蛋糕。

　　•想吃鬆軟的蛋糕，必須要將全蛋打發，再拌入麵糊中烘烤，如海綿蛋糕、雞蛋糕。
　　•想吃濃厚扎實的蛋糕，必須要將蛋黃和蛋白分開打發，再拌入糖油混合的重麵糊中烘烤，如馬分蛋糕。
　　•想吃輕盈綿密的蛋糕，必須要將蛋白打發，再拌入麵糊中烘烤，如戚風蛋糕、天使蛋糕、舒芙蕾。

　　學會六種雞蛋的打發與拌合法，為蛋糕烘焙打下好基礎。

　　先從雞蛋的撹打與拌合的遊戲中，體驗製作蛋糕的樂趣，並充分了解雞蛋對口感的影響。尤其對烘焙有興趣的新手來說，這是進入蛋糕世界必知的烘焙入門。了解雞蛋在麵糊中扮演的角色之後，自然會對餅乾、麵包、塔派等烘焙技巧融會貫通，得心應手。

　　本書也專篇介紹製作蛋糕前必學的18種基礎烘焙知識與技巧，具備清楚的步驟和解說，對烘焙有興趣的人有很大的幫助。

本書特色

　　￭徹底搞懂蛋糕製作的必備專業書籍。
　　￭學會6種雞蛋的打發與拌合法對各種蛋糕口感的影響。
　　￭專篇介紹18種基礎烘焙知識與技巧，是製作蛋糕前的必學課程。
　　￭清楚的步驟圖解照著做，50種蛋糕得心應手。
　　￭小雞、鍋牛、盆栽、焦糖瑪其朵咖啡…，十餘種仿真造型蛋糕自製不求人。

商品訊息簡述:

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  作者： 黃裕傑    新功能介紹
• 出版社：幸福文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/09/02
• 語言：繁體中文

雞蛋糕：6種雞蛋配方，隨意變化鬆軟、紮實與綿密的口感